Ingredients:
enciams variats
ceba tendra
cogombre
tonyina
tomaques Cherry
espàrrecs verds frescos
oli d'oliva,sal maldon,vinagre de Mòdena i oli de gira-sol
Per la tempura :
Aigua molt freda, farina d'arròs
preparació :
Netegem els enciams i els reservem, tallem la ceba i el cogombre a rodanxes i amanim amb vinagre, sal i oli i ho reservem. Fem un tall als tomàquets i els escaldem 20segons amb aigua bullint i els refredem amb aigua molt freda. Quan estiguin freds els pelem i reservem. Tallem els mànecs de la ceba uns 4cm. (el mes tendre) a tires i reservem, retirem la part dura dels espàrrecs i la resta el tallem per la meitat. Per fer la tempura, posem la farina i l'aigua freda i ho remenem amb la ajuda de un batedor de varilles. A continuació enfarinem els tomàquets, espàrrecs i la ceba i ho passem per la tempura i ho fregim amb oli de gira-sol ben calent. Tot seguit emplatem, amanim l'enciam amb vingre de mòdena, sal maldon i oli d'oliva.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada