Osobuco de gall d'indi amb mocoses "llenegues" de la Conca trobades pel Joan

ingredients :

Osobuco de gall d'indi

mocoses

cebes 

2 cabeces d'alls

prunes

orellanes

brou de verdures

vi ranci

oli, sal i pebre

Preparació :

Posem a fregir  el gall d'indi i la ceba quan comenci a  daurar-se i  posem les cabeces d'alls i el vi deixem reduir i afegim el brou que cobreixi el gall d'indi  i ho deixem a foc lent una hora.  Mentrestant posem a hidratar les prunes i les orellanes. Amb una paella saltejarem les mocoses. A continuació  ho posarem tot a la cassola i ho deixarem coure  10 m. mes i ja estarà a punt de emplatar.

Espaguetis amb carreretes i gambes

Ingredients :
espaguetis
gambes pelades
carreretes
2 cabeces d'alls
sal i oli d'oliva

Preparació :
Posem una olla amb aigua, sal i oli a bullir. Quan l'aigua estigui bullint, hi tirem els espaguetis (els minuts depenen del fabricant) o "al dente". Mentrestant, saltegem els bolets i les gambes, pelem els alls i els tallem molt petits i els fregim en un altra paella amb oli abundant sense que es cremin. Finalment passem els espaguetis per un escorredor i els posem en un bol, barregem els bolets, les gambes, l'oli, l'all i llavors, emplatem.

Amanida de tonyina amb tempura

Ingredients:
enciams variats
ceba tendra
cogombre
tonyina
tomaques Cherry
espàrrecs verds frescos
oli d'oliva,sal maldon,vinagre de Mòdena i oli de gira-sol
Per la tempura :
Aigua molt freda, farina d'arròs

preparació :
Netegem els enciams i els reservem, tallem la ceba i el cogombre a rodanxes i amanim amb vinagre, sal i oli i ho reservem. Fem un tall als tomàquets i els escaldem 20segons  amb aigua bullint i els refredem amb aigua molt freda. Quan estiguin freds els pelem i reservem. Tallem els mànecs de la ceba uns 4cm. (el mes tendre) a tires i reservem, retirem  la part dura dels espàrrecs i la resta el tallem per la meitat. Per fer la tempura, posem la farina i l'aigua freda i ho remenem amb la ajuda de un batedor de varilles. A continuació enfarinem els tomàquets, espàrrecs i la ceba i ho passem per la tempura i ho fregim amb oli de gira-sol ben calent. Tot seguit emplatem, amanim l'enciam amb vingre de mòdena, sal maldon i oli d'oliva.

Bacallà al forn al estil del club (cuinat el 23-1-10)

Ingredients :

4 lloms de bacallà fresc o dessalat
gambes pelades
ceba
pebrot verd
bolets congelats o en conserva
allioli
mel
panses
oli, sal
preparació:

Tallem  la ceba el pebrot en juliana i l'all, el saltegem i  quan estigui al punt el reservem. Enfarinem el bacallà i el fregim i reservem, saltegem els bolets, les gambes, les panses i posem en una safata per al forn un llit amb la ceba, pebrot, gambes i bolets. A sobre hi posem el bacallà amb un fil de mel i una cullerada d'allioli i el gratinem al forn.

Bon profit!

Aquest bloc

Hola a tots, avui 27 de gener del 2010, ha estat fundat el blog del Club Gastronòmic de Montblanc.
En aquest bloc hi trobareu les receptes que fem cada dissabte al "Club" pels socis.
Heu de saber, que el "Club Gastronòmic" va ser fundat el 1986. Ja han passat 24 hiverns i esperem, que en duri molts més!