Múrgules amb mi-cuit d'ànec

Fricandó amb bolets de neu i xocolata

ingredients:

filet de pobre, ceba , porro, alls, cava, bolets, farina,

oli, pebre,sal, farigola i brou de verdures. 

per la picada 

alls,  ametlles, avellanes,carquinyolis,  julivert  i xocolata fondant.

Preparació :

Salpebrem i enfarinem  la vedella i  la fregim amb oli abundant  i reservem. A la mateixa paella fem el sofregit amb la ceba i el porro  i la farigola, quan estigui daurada hi afegim el cava fins que redueixi. Incorporem la vedella  i ho cobrim amb el brou i ho deixem coure una hora, saltem els bolet de neu en una paella i fem la picada amb la xocolata, ho incorporem tot i ho deixem coure deu minuts i servim.

BON PROFIT

 

Mascarpone amb maduixes

 

Ingredients:

400g. maduixes, 250g. mascarpone, 5 carquinyolis, galetes Virginias de xocolata, fulles de menta, 100 g. de sucre i vinagre de Mòdena

 

 

 

 

 

 

 

Preparació:

Netejar les maduixes i tallar-les. A continuació barrejar-hi la meitat del sucre, les maduixes i el vinagre de Mòdena. Deixar mascerar a la nevera una hora.

Retirar el suc i barrejar-ne la meitat amb el mascarpone i la resta del sucre fent una crema esponjosa.

Picar els carquinyolis amb la mà de morter, afegir-hi la resta del suc de les maduixes i reservar.

 

Presentació:

Omplir els gots amb una capa de mascarpone, una altra de maduixes, una cullerada de la picada carquinyoli i adornar amb dues galetes de xocolata i una fulla de menta. Posar-ho a la nevera fins a l’hora de servir.

 

Bon profit!