Carbassa violi farcida de formatge

ingredients

1/2 carbassa violi

100 gr de bacó fumat

1 ceba

120 gr de formatge reblochon (o qualsevol que es fongui bé)

una mica de mantega

preparació

PAS 1

Tallar per la meitat i buida la carabassa. Després amb ajuda d'una cullera, buida part de la violi al llarg.

PAS 2

Pocha la ceba picada i la carn de de buidar carbassa amb la mantega.

Col·loca el bacó sense cuinar al buit de la carabassa. A sobre, el sofregit.

PAS 3

Talla el formatge a làmines i col·loca-sobre de la ceba.

PAS 4

Enfornar 45 min a 190 ° C.

La carbassa violi farcida de formatge estarà llesta!

Risotto de taronja

Ingredients:

250 gr d'arròs Bomba.

250 ml de suc de taronja (Unes 2 unitats)

150 ml de vi blanc

700 ml de brou de verdures i algunes herbes típiques de fer el brou)

1 ceba gran tendra

25 gr de formatge parmesà ratllat

30 gr de mantega o 25 gr de formatge cremós tipus Mascarpone

Oli d'oliva verge extra, 

Per decorar unes cues de gambot pelades.

Elaboració:

Rentem les 2 taronges fregant-bé, assecar-les i ratllem la pell i després fem suc fins aconseguir els 250 ml. Aquest suc es l'afegim al brou de verdures i pollastre ja fet anteriorment i ho posem a bullir.

Mentre en una olla posem una mica d'oli i tirem la ceba tallada en Brunoise i quan aquest li afegim l'arròs i la pell ratllada de les taronges i una mica de sal i ho anem remenant durant 1 minut i després afegim el vi i ofeguem fins que ho absorbeixi. A partir d'ara li anem afegirem el brou a poc a poc, 1 cucharon o mitjà i remenant contínuament, i quan veiem que s'ha absorbit li afegim una mica de brou i així fins que aquest sobre els 18 minuts. Sobre els 15 minuts vam provar de sal i si cal l'hi afegim. Quan aquest parem el foc i hi afegim el formatge ratllat i la mantega o el formatge mascarpone, remoure bé i deixar reposar 2 minuts. Servir.

Mongetes amb negrets

Ingredients:

2 Cebes tendres 

1 pebrot verd

1 tall de xistorra

2 pots de Mongetes cuites (400 gr )

 bolets variats frecos o en conserva (d'uns 200gr.

1 kg de Negrets

1 L. de brou de verdures

Pebre negre, un pessic

1 cullerada de Pebre vermell dolç

1/2 cullerada de Cominos

Julivert picat per escampar al final

1 gotet de Vi Blanc de la Conca de Barbera

1/2 L d'Aigua

Oli d'Oliva Verge Extra

Preparació:

PAS 1. En una olla ofeguem les cebes, el pebrot trossejats finament. Quan la ceba comenci a daurar, afegim la xistorra. el brou i els bolets escorreguts. Deixem dos minuts que es faci tot junt i aboquem el vi. Donem unes voltes perquè s'evapori l'alcohol i afegim les espècies, les mongetes (escorregudes i esbandides) i una mica d'aigua.

PAS 2. Quan comenci a bullir, afegim els negrets.

PAS 3. Ara cal deixar-ho coure tot junt uns 15 minuts.

PAS 4. Servim amb una mica de julivert empolvorat per sobre ( opcional).

Sopa de negrets 2017

Ingredients:

1kg.de Negrets, 1 l.brou de verdures, pa sec (segons gustos) , 1 ceba, /2 grans d'all, un manat d’herbes (farigola, sajolida i orenga). Per la picada: all i  un grapat d'ametlles torrades.

Preparació :

Posem la ceba i l'all a sofregir en una olla, quan la ceba estigui daurada, afegim els negrets i els deixem coure 10 minuts fins que perdi l’aigua. Tirem el manat d’herbes i afegim el brou. Ho deixem coure mitja hora. Quan faltin 10 minuts per acabar la cocció hi afegim el pa sec, la picada d'ametlles. Traiem el manat d’herbes, rectifiquem de sal i pebre, i ja estarà a punt de servir.