SOPA DE PERA

SOPA DE PERA AMB PARMESÀ

(També es pot substituir la pera per poma.)

Ingredients :

4 porros, 2 patates grans, 1 litre de brou de pollastre, 1/2kg de pera, 1/4 de litre de nata liquida, 

1 cullerada de mantega, 50 gr. de parmesà, cebollí, oli, sal i pebre.

Preparació:

Pelar les patates i tallar-les a daus. Netejar els porros, treure'ls els fils i tallar-los a rodanxes fines. Escalfar la mantega i l'oli en una olla gran, sofregir el porro remenant sovint perquè no es cremi. Afegim la patata i ho remenem uns minuts amb el porro, afegim el brou i ho deixem uns 20 minuts que bulli tapat. Pelem la pera reservant-ne una per la decoració.

Retirem l’olla del foc, hi afegim la pera trossejada i ho triturem. Salpebrem al gust, hi afegim la nata i ho fem bullir uns minuts. Torrem els pinyons amb unes gotes d’oli d’oliva.

Servim la sopa en un bol i ho decorem amb la pera que hem reservat tallada a làmines fines, els encenalls de parmesà, els pinyons torrats i el cebollí tallat petit.

Sopa de Negrets

Sopa de negrets

Ingredients:

Negrets, ametlles torrades, brou de verdures, pa sec, ceba, all, un manat d’herbes (farigola, sajolida i orenga). Per la picada: all i ametlles torrades.

Preparació :

Posem la ceba i l'all a sofregir en una olla, quan la ceba estigui daurada, afegim els negrets i els deixem coure 10 minuts fins que perdi l’aigua. Tirem el manat d’herbes i afegim el brou. Ho deixem coure mitja hora. Quan faltin 10 minuts per acabar la cocció hi afegim el pa sec, la picada d'ametlles. Traiem el manat d’herbes, rectifiquem de sal i pebre, i ja estarà a punt de servir.